Cumplir los protocolos y evitar que el sector vuelva a colapsar depende de empresas y público.
Entrevista a Óscar Soriano, Presidente de Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora Piura)
El ablandamiento de las restricciones sanitarias marca el inicio de la recuperación del sector restaurantes y hoteles, la cual podría tomar los siguientes tres años.
– ¿Hasta qué punto se recuperará el sector con esta nueva reducción de las restricciones sanitarias?
Esta nueva etapa en que se han ablandado un poco las restricciones es favorable para el sector, sobre todo para los restaurantes, porque ahora es un poco mayor el aforo en locales cerrados y en espacios abiertos es al 100%. Además por el horario de toque de queda, tenemos una o dos horas más de venta. Todo esto es bueno, pero mucho depende de la responsabilidad de los proveedores de servicios y la población. Ablandar las restricciones no significa que la pandemia ha terminado.
– ¿Cuál es su temor?
Aquí en Piura es muy preocupante ver algunos locales muy conocidos donde no respetan el aforo y no hacen que los asistentes cumplan las medidas de bioseguridad. Eso nos va a llevar a que la curva de contagios no disminuya. En cambio, en la mayoría de hoteles sí se ha visto un cumplimiento bastante exigente.
– ¿Quién debe intervenir?
Debería actuar la Municipalidad haciendo sus inspecciones, colocando las multas necesarias o incluso clausurando locales, hasta que se comprometan los propietarios a cumplir con las medidas. Como asociación insisto en que debemos contribuir con las medidas que dispone el Gobierno para contrarrestar los efectos de la pandemia. Es lamentable que por ganar un poco más de dinero en una noche, se exponga a los asistentes y trabajadores del local. He visto que la Municipalidad inspecciona y clausura, pero eso es cuestión de un día, a la semana siguiente vuelven a lo mismo.
– ¿El sector se habrá recuperado a fin de año?
Recuerde que hemos tenido bastantes meses de para y ahí tenemos un hueco [financiero] que no será fácil de cubrir en pocos meses. La recuperación va en camino, pero difícil que sea a fin de año. Muchos están con deudas atrasadas que recién van a pagar. La recuperación tiene que cubrir los gastos actuales, planillas más deudas atrasadas. Estimo que en dos o tres años ya se podría hablar de la recuperación al 100%.
– ¿Tienen una cifra de negocios en quiebra?
La última vez que evaluamos esto, teníamos poco más de 350 restaurantes entre formales e informales y más de 50 hoteles en toda la región. Han cerrado, en algunos casos porque no pudieron con el alquiler. Algunos se han reinventado: chifas que ahora son supermercados, otros que aprovecharon la modalidad delivery.
– ¿Hay oportunidad para nuevos negocios?
Hay nuevos negocios que se han abierto como restaurantes. En la zona de El Molino se está abriendo un proyecto similar. Muchos locales en las afueras de la ciudad, que antes eran para fiestas o reuniones exclusivas, ahora se están abriendo como restaurante aprovechando los espacios abiertos para una mayor seguridad de las familias.
– En el rubro hotelero, cuánta es la ocupación?
En playas estamos en un 50% de ocupación de los más de 500 hoteles. Se espera que este mes con los feriados de Fiestas Patrias y las vacaciones escolares haya un mejoramiento después de los meses de cierre de playas. También se ha iniciado la etapa de avistamiento de ballenas y se han establecido los protocolos para las embarcaciones.
– ¿Es turismo nacional?
Es turismo nacional y los extranjeros que llegan son mayormente quienes viven en Lima. De fuera está llegando muy poca gente, todavía no se siente fuerza en el turismo receptivo. […] Se habla que un sector de la población estadounidense, que son los adultos mayores ya vacunados, podría empezar viajes de turismo en los países donde también se haya avanzado. Cuzco se está reactivando con turismo interno. Aún tenemos cerradas las fronteras terrestres y no estamos recibiendo visitantes ecuatorianos como antes.
– ¿Qué necesitan del nuevo gobierno para seguir con la recuperación?
Lo que necesitamos es un proceso de vacunación rápido, seguro, eficiente y que de la tranquilidad a la población de que se está colocando la vacuna y no se le está engañando, como hemos visto casos. A medida que avance el proceso de vacunación hacia el 70% creo que vamos a lograr esa inmunidad de rebaño.
– ¿Alguna medida específica para el sector?
Hay muchos hoteles y restaurantes que no alcanzaron ni Reactiva ni algún otro programa de préstamos del Ejecutivo. Si fuera posible darles una ayuda, siempre será bueno para poder nivelarse con las obligaciones contraídas. Hay hoteles y restaurantes que todavía están pagando deudas a proveedores desde antes de la pandemia. Vendría bien una inyección económica y acelerar el proceso de vacunación.
