Marco Sacco, un renombrado chef italiano galardonado con tres estrellas Michelin, ha sido condenado a prisión por un caso de intoxicación alimentaria tras servir almejas crudas contaminadas con norovirus durante un banquete de bodas celebrado en un espacio adicional a su restaurante.

A prisión

El chef, conocido por su restaurante Piccolo Lago en Mergozzo, Piamonte, deberá cumplir una sentencia de dos meses y veinte días tras ser encontrado culpable de delitos de lesiones negligentes y comercio de productos alimentarios nocivos para la salud pública.

Los lamentables sucesos tuvieron lugar en julio de 2021, cuando varios invitados a una boda en el restaurante de Sacco, situado junto al Lago Maggiore, enfermaron después de consumir un risotto con almejas crudas. Las investigaciones posteriores revelaron que las almejas estaban contaminadas con norovirus.

Multa

El chef, también reconocido por su participación en la versión italiana de MasterChef, ha sido condenado a pagar multas que ascienden a más de 20.000 euros, distribuidas entre los novios y los invitados afectados.

Además, la jueza Beatrice Alesci, del Tribunal de Verbania, dictaminó la misma sentencia para la encargada del restaurante, Raffaella Marchetti.

La defensa de Sacco alegó que las almejas ya estaban contaminadas antes de llegar al restaurante, aunque aún no se ha decidido si apelarán la sentencia.

Este incidente resalta la importancia de la seguridad alimentaria en la industria gastronómica. Los chefs tienen la responsabilidad de garantizar que los alimentos que sirven sean seguros para el consumo humano.

El norovirus, causante de la intoxicación, es altamente contagioso y puede provocar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. Para prevenir la infección, es crucial mantener una higiene adecuada y evitar el consumo de alimentos crudos o poco cocinados, especialmente mariscos.