Hoy , 5 de mayo, se celebra el «Día del Maíz Morado» en Perú, una festividad que destaca la importancia de este grano en la cultura inca. El maíz morado es uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía peruana. Más adelante conoce sus beneficios.
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Conoce los beneficios del Maíz Morado en su día
- Mejora la circulación sanguínea: De acuerdo a la investigación del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego del Perú, el maíz morado es rico en antocianinas, un tipo de antioxidante que ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
- Previene enfermedades cardiovasculares: gracias a su alto contenido de antioxidante ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión y el colesterol alto.
- Fortalece el sistema inmunológico: el maíz morado es rico en vitamina C, que es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
- Previene enfermedades degenerativas: las antocianinas presentes en el maíz morado también tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades degenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
- Mejora la digestión: el maíz morado contiene fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir problemas digestivos como el estreñimiento.
- Regula el azúcar en sangre: tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no causa picos de glucemia en la sangre y es beneficioso para las personas con diabetes.
- Ayuda a combatir el cáncer: algunas investigaciones sugieren que las antocianinas presentes en el maíz morado pueden tener propiedades anticancerígenas.
- Fortalece los huesos: el maíz morado es rico en calcio, un mineral esencial para la salud de los huesos y los dientes.
- Mejora la salud ocular: contiene luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se acumulan en la retina y ayudan a prevenir enfermedades oculares como la degeneración macular.
- Contribuye al control de peso: gracias a su alto contenido de fibra, el maíz morado ayuda a mantener la sensación de saciedad y contribuye al control de peso.
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¿De dónde es originario el maíz morado?
El maíz morado es originario de los Andes de Sudamérica, específicamente de la región que hoy en día es el Perú. Ha sido cultivado y utilizado por las culturas prehispánicas en los Andes durante miles de años.
Día del maíz morado en Perú: conoce en qué recetas puedes utilizarlo
El maíz morado es un ingrediente versátil que se puede utilizar en diversas recetas, especialmente en la gastronomía peruana. Algunas de las recetas más comunes que utilizan el maíz morado son:
- Chicha morada: es una bebida tradicional peruana hecha con maíz morado, canela, clavos de olor, piña y azúcar. Mazamorra morada: es un postre típico de la gastronomía peruana que se elabora con maíz morado, canela, clavo de olor, piña, manzana, membrillo y azúcar.
- Mazamorra morada: se hace con maíz morado, canela, azúcar y pasas.
- Mousse de maíz morado: es un postre cremoso hecho con maíz morado, leche evaporada, leche condensada y gelatina.
- Ensalada de frutas con maíz morado: es una ensalada de frutas que incluye manzana, piña, fresa y maíz morado cocido.
- Tamales de maíz morado: son tamales tradicionales peruanos hechos con masa de maíz morado, rellenos de carne de cerdo, pollo o verduras.
- Picarones de maíz morado: son una versión de los picarones tradicionales peruanos hechos con harina de trigo y maíz morado.
- Galletas de maíz morado: son galletas dulces hechas con harina de maíz morado, mantequilla, azúcar y huevos.
Contraindicaciones del maíz morado
Aunque el maíz morado es considerado como un alimento saludable y nutritivo, hay algunas contraindicaciones que se deben tener en cuenta:
- Algunas personas pueden ser alérgicas al maíz y presentar síntomas como picazón, hinchazón, urticaria, dificultad para respirar, entre otros.
- El maíz morado contiene altas cantidades de fibra, lo que puede causar flatulencias, hinchazón abdominal y diarrea en personas con problemas digestivos
