El norte ha sido bendecido con las riquezas marinas y sus irresistibles potajes.

El favorito de chicos y grandes es el chicharrón de pota. Con muy poco presupuesto puedes preparar un suculento manjar, muy nutritivo.

La pota ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y proporciona las proteínas y aminoácidos esenciales para una buena alimentación del cuerpo humano, señaló Liliana Vargas, nutricionista del Programa Nacional «A Comer Pescado» del Ministerio de la Producción.

Ingredientes

• 2 unidades de huevo
• 30 gramos de mostaza
• 1 cucharadita de ajo molido
• 5 gramos de pimienta
• 5 gramos de comino
• Sal a gusto
• 250 gramos de pota
• 500 gramos de harina sin preparar
• 5 gramos de pimienta (para arrebosar la pota)
• 1 litro de aceite
• 150 gramos de yuca cocida
• Sarsa criolla a gusto

Preparación

• Colocar los huevos en un bol.
• Batir los huevos.
• Añadir la mostaza, el ajo molido, pimienta, comino y sal.
• Batir.
• Añadir la pota a la mezcla.
• Dejar reposar por unos minutos.
• Poner harina en un bol.
• Salpimentar.
• Mezclar.
• Sacar la pota de los huevos batidos y pasarla por la harina.
• Sacar la pota de la harina y ponerla en un colador.
• Freír la pota en una sartén con abundante aceite (bien caliente).
• Freír las yucas.
• Servir.